Carciofi stufati ripieni di salsiccia

4 carciofi (tipo mammarelle)

200 gr salsiccia

2 spicchi d'aglio ( grandi)

4 patate

prezzemolo

sale q.b.

1 limone

olio extra vergine d'oliva

Pulire i carciofi eliminando  una buona parte delle foglie esterne e lasciarli qualche minuto in acqua fredda con mezzo limone premuto.

Sminuzzare finemente il prezzemolo e l'aglio ed togliere la pelle dalla salsiccia.

Prendere i carciofi ed eliminare l'acqua in eccesso dopo di che con le dita allargare la parte centrale del fiore . Mettere un pizzico di sale, un filo d'olio, il trito ed infine  alcuni pezzetti di salsiccia premendo bene verso l'interno. In un tegame mettere dell'olio ( preferisco non far soffriggere) ed i carciofi, infine le patate tagliate a tocchetti con il restante trito.

Mettere su fuoco dolce( all'occorrenza aggiungere mezzo bicchiere d'acqua)  per circa una mezzoretta.

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